ひつまぶし(櫃まぶし)

ご褒美やお誕生日、ウレシイ事のあった時などちょっとしたハレの日にいただくご馳走、おもてなしに用いる御料理。ひつまぶしは発祥の店「あつた蓬莱軒」の登録商標。画像はあつた蓬莱軒©より

厳選したうなぎを蒸さずに焼くひつまぶし・しら河

昭和28年の開店以来変わらない、たまりをベースにした甘みのあるタレ。厳選したうなぎを蒸さずに焼くため、程良く脂が乗り香ばしい。皮はサクッと、身はふわっとした食感。

ひつまぶし・しら河

時節に応じて取り寄せる特選鰻の中から、ひつまぶしに最適なものを吟味。ほどよい脂の乗り、豊かな味わいの身、皮の焼き目の香ばしさ…。これらが他の素材と絶妙な味のハ―モニ―を奏でます。©しら河

ひつまぶし・しら河

ひつまぶしにした時の適正を探究。鰻の味に負けない米本来の力強さ、タレがほどよく染み込む粒の大きさ、具をまぶしやすい粘り具合などを吟味。品質にこだわった国産銘柄米を使用しています。©しら河

ひつまぶし・しら河

しら河本店で数十年に渡り使い続けている秘伝のタレ。醤油や味醂などをベ―スに、個々の素材と鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは伝統と歴史の賜物。味のバランスはひつまぶしに最適です。©しら河

ひつまぶし・しら河

ひつまぶしをしめくくる茶漬け。使用するのは普通の日本茶ではありません。それは鰻とタレ、薬味をみごとに調和させ引き立たせるこだわりの吸茶。薄味の出汁をベ―スに豊かな薫りを加えました。©しら河

基本情報・地図

所在地 名古屋市西区城西四丁目20-12
TEL 052-524-1415
定休日 無休
アクセス 地下鉄「栄駅」より徒歩3分
店舗 浄心本店
今池ガスビル店 052-741-3232
栄ガスビル店 052-249-2772
JR名古屋タカシマヤ店 052-566-8529
ホームページ ひつまぶし・しら河