パスタ風にアレンジ明太子クリームバスタ風

和風パスタなら大抵何でも合いますが、中でも特にクリームソース系がきしめんにピッタリ合います。パスタに比べると淡白な味わい、やわらかな口当たりなきしめんですから、具材はやや小さめにカットすると、お箸で啜れる形に仕上げるときしめんの食感・のど越しが感じられます。

お箸でスルスルと♪きしめんは、生または半生、乾麺を用いて少し硬めにゆでる方が上手くできます。

啜りやすく、きしめんの食感が楽しめるよう、ソースは緩めに

材料(2人前)
きしめん 2人前
明太子(たらこ) 一腹
生クリーム 200cc
コンソメスープ 100cc(うどん出汁でも可)
大葉(青じそ) 5枚
オリーブオイル 大さじ2
塩・コショウ 適宜
のり 適宜お好みで

きしめんは少し硬めに茹で、水気を切る

ゆで麺の場合はレンジで暖めてオリーブオイルで和えてほぐしておきます。

  1. 1. ソースを作る

    フライパンにオリーブオイル、生クリーム、コンソメスープを入れ、ひと煮立ち

  2. 2. きしめんを投入

    火を止めてから茹で上げたきしめんを入れ、ほぐした明太子を混ぜ合わせる。

  3. 明太子一腹(ひとはら)は、二本つながった状態。およそ200g。味付けは明太子とコンソメのみなので、明太子が少ないなら軽く塩・コショーで整える

  4. 3. お皿に盛りつけ、刻んだ大葉を盛り付けます。

    生の明太子を1/3ほど残しておき、大葉と共に盛り付ければ、強く明太子の味が出ます(生タラコ好きなら)。刻み海苔を盛っても美味しい。

美味しく作るコツ

緩めのクリームソースに
啜りやすく、きしめんの食感が楽しめるよう、ソースはやや緩めになるようのばします。和風ダシの場合はやや濃い目の塩加減の方が和風感が強く出ます。

和風パスタなら大抵何でも
和風パスタなら大抵何でも合いますが、中でも特にクリームソース系がきしめんにピッタリ合います。