パスタ風にアレンジ明太子クリームバスタ風
和風パスタなら大抵何でも合いますが、中でも特にクリームソース系がきしめんにピッタリ合います。パスタに比べると淡白な味わい、やわらかな口当たりなきしめんですから、具材はやや小さめにカットすると、お箸で啜れる形に仕上げるときしめんの食感・のど越しが感じられます。
お箸でスルスルと♪きしめんは、生または半生、乾麺を用いて少し硬めにゆでる方が上手くできます。
啜りやすく、きしめんの食感が楽しめるよう、ソースは緩めに
きしめん | 2人前 |
明太子(たらこ) | 一腹 | 生クリーム | 200cc | コンソメスープ | 100cc(うどん出汁でも可) | 大葉(青じそ) | 5枚 | オリーブオイル | 大さじ2 |
塩・コショウ | 適宜 |
のり | 適宜お好みで |
きしめんは少し硬めに茹で、水気を切る
ゆで麺の場合はレンジで暖めてオリーブオイルで和えてほぐしておきます。
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1. ソースを作る
フライパンにオリーブオイル、生クリーム、コンソメスープを入れ、ひと煮立ち
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2. きしめんを投入
火を止めてから茹で上げたきしめんを入れ、ほぐした明太子を混ぜ合わせる。
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3. お皿に盛りつけ、刻んだ大葉を盛り付けます。
生の明太子を1/3ほど残しておき、大葉と共に盛り付ければ、強く明太子の味が出ます(生タラコ好きなら)。刻み海苔を盛っても美味しい。
明太子一腹(ひとはら)は、二本つながった状態。およそ200g。味付けは明太子とコンソメのみなので、明太子が少ないなら軽く塩・コショーで整える
美味しく作るコツ
緩めのクリームソースに
啜りやすく、きしめんの食感が楽しめるよう、ソースはやや緩めになるようのばします。和風ダシの場合はやや濃い目の塩加減の方が和風感が強く出ます。
和風パスタなら大抵何でも
和風パスタなら大抵何でも合いますが、中でも特にクリームソース系がきしめんにピッタリ合います。
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