手羽先のから揚げ　名古屋の有名店「世界の山ちゃん・幻の手羽先」風の美味しいレシピ

手羽先のから揚げ・世界の山ちゃん風

1. 1. 中低温でしっかり揚げる

   140～150度の中低温でじっくり手羽先の骨まで火を入れます。

2. 2. 高温で二度揚げ

   180度で皮目がパリッとするまで揚げる。

山ちゃん風のポイントは皮はパリッ・肉はジューシーに揚げること

3. 3. コショウを強めに！

   揚げ上がりにハケでタレを掛けまわすように塗り、塩と多めのコショウを振ります。

   かけ過ぎな位にコショウは多めに振る！タレの甘辛味よりコショウ味が強いのが山ちゃん風

4. 4. 盛り付け

   うず高くこんもりと盛り付ければ、世界の山ちゃん風手羽先のから揚げの完成です。