新台湾ラーメン　進化する名古屋めし　進化系たいわんラーメンご当地ラーメン特集｜名古屋めし

進化系台湾ラーメン

名古屋発祥のピリリと辛い台湾台湾ラーメン
まぜそば・油そば・つけ麺・汁なしなど
味もスタイルも多様に進化中

名古屋発祥のピリリと辛い台湾ラーメン台湾ラーメン新時代へ！

進化系台湾ラーメンの代表格・麺屋はなびの「台湾まぜそば」©麺屋はなび

中華料理店系でも、ラーメン専門店でも、実はそれ以前からちょろちょろ見かけましたが「コレで勝負する」というほどの勢いもなく、従来の台湾ラーメンが人気の店ではほとんど見られなかった台湾ラーメンの新しいスタイルは、2010年頃から徐々に台頭！他店の人気を模倣することで加速度的に新ジャンルを確立するのが名古屋めしの身上ですから、この流れは数年後が楽しみ♪

そもそも名古屋には「皆で盛り上がれば良し」という風土があります。「台湾ラーメン」の元祖・味仙ではその名を登録商標にしたりせず自由に使うことを良しとし、また、喫茶店のモーニング、鉄板スパや味噌カツ、手羽先にしても、皆で味やサービスを競い合って大きく広まるかるからこそ「名古屋めし」という地域食が成り立つのです。

人気の進化系台湾ラーメン

ただ単に「唐辛子の辛味が利いたラーメン」というだけ、またはベースが塩味・味噌味など醤油ベースでは無い、スープが豚骨…　ありきたりな変化では全く新鮮味がありません。

台湾ラーメンの定義「ひき肉とニラ・もやしなど野菜がどっさり」で「ニンニクと唐辛子がピリリと辛い」を“台湾”と呼ぶ定義とし、芝麻醤を用いない（入ると坦々麺の領域ですから）ラーメンを勝手に進化系台湾ラーメンと呼ぶことにします。

いろいろあるよ♪名古屋のご当地“麺”